清真HALAL认证的详细释义及如何申请

植物界，全世界人民对于植物性食物和饮料的可食用性已经达成了近乎一致的共识。伊斯兰教允许食用所有植物性食物和饮料，但以下情况除外：任何对神经系统产生不利影响，从而损害感官、记忆力和判断力的物质。例如，发酵葡萄、枣、大麦等，制成葡萄酒、烈酒和其他酒精饮料。鸦片、和其他此类麻醉药品；任何危害生命和/或健康的事物。例如：毒药。

动物王国，从清真角度来看，有些动物本质上被视为非清真物种，例如肉食动物和特定昆虫。对于允许食用的动物，还必须满足进一步的要求才能被视为清真。屠宰时动物必须是健康的，必须按照伊斯兰教义进行屠宰，包括呼唤真主（上帝）的名义，并确保迅速、人道地切开喉咙，切断颈静脉、颈动脉和气管，让血液从体内流出。这个过程是为了确保肉是纯净的，可以安全食用。 

矿物王国，一般而言，矿物质和从矿物来源提取的物质（如石油）是允许的。如果它们对神经系统有不良影响或对健康和生命构成风险，则可以避免使用。它们的允许性取决于制造工艺，确保不会发生非清真元素的污染。 

生物技术生产的食品和饮料，随着食品技术的进步，食品和饮料都是利用生物技术和生物工程技术生产的，这些技术可能会操纵动物和植物的许多基因控制特性。将其他品种、微生物和物种的遗传物质专门引入动物和植物，可以提高生产效率并增强许多动物和植物的抗病虫害能力。对于采用生物技术生产的食品和饮料，伊斯兰法学家不仅要审查其来源，还要审查其制造过程，以逐案确定这些产品是否允许食用。

清真肉类和家禽

清真肉类和家禽是指按照伊斯兰教法屠宰的动物，即所谓的dhabiḥah。屠宰过程对于确保肉类符合清真标准至关重要。要使肉类获得清真认证，屠宰时动物必须是健康的，并且屠宰应由穆斯林进行，并在切割前祈求真主（上帝）的名字。该方法包括快速切开喉咙，切断气管、食道和颈部的血管，确保血液从静脉中完全流出。

这一过程被设计得尽可能人道，以Zui大限度地减少动物的痛苦。放血这一步骤必不可少，因为伊斯兰教禁止食用血液。整个过程都以干净和尊重的方式进行，确保肉品符合伊斯兰教法规定的道德标准。清真家禽遵循同样的原则，与所有清真食品一样，在加工、储存或运输过程中不得接触任何清真物质，如猪肉或酒精。

其他清真食品

非食品清真产品

清真烹饪

要了解的是，清真菜肴中使用的所有食材都必须是清真食材。清真餐食中不允许含有酒精和非清真动物衍生物。清真烹饪中使用的任何动物产品都不能来自食肉动物，例如鳄鱼或猛禽（任何有大爪子的鸟）等珍稀肉类、猪肉或猪油。

HALAL认证机构和认证要求，国际上有哪些HALAL认证机构？

>>IFRC-HALAL认证，伊斯兰食品研究中心，已加入世界清真理事会，是WHC执行委员会的成员。加入WHC的halal认证机构，代表着会员所授予的清真证书可以在全球通用，IFRC所颁发的证书在东南亚、非洲及中东地区受青睐。证书有效期为1-3年，认证周期为一个月

>> HFCI-HALAL，国际清真食品理事会，WHC下属成员之一，按照马来西亚、新加坡和印度尼西亚制定的清真准则执行，该机构所颁发的证书在通用，特别是欧美、非洲、东南亚及中东等地区受认可

>>IDCP-HALAL认证，菲律宾伊斯兰宣教理事会，已加入WHC，也是WHC执行委员会的成员。该机构所颁发的证书可以在全球通用，除本国外，在东南亚、非洲及中东地区等均被认可。证书有效期为2年，认证周期为两个月起，周期较长，比较适合采购商指定该机构或印尼市场

>>JAKIM-HALAL认证，马来西亚伊斯兰教发展署，该机构所颁发的证书在通用，也是全球所有HALAL认证机构中认可度Zui高，影响力Zui大的机构

>>MUI-HALAL认证，印度尼西亚乌拉玛委员会，该机构所颁发的证书在通用，也是权威性Zui高的机构之一。证书有效期为四年，认证周期在三个月起，周期较长

>>MUIS-HALAL认证，Majlis Ugama Islam Singapura，也称为新加坡伊斯兰宗教理事会，也是全球及专业的国际清真认证机构之一

>>HCAI-HALAL认证，澳大利亚国际清真认证当局，该机构所颁发的证书在通用，特别是澳大利亚和东南亚等地区有认可度

>>AHF-HALAL认证，美国清真基金会，世界清真食品理事会成员之一，具有菲律宾、印尼、马来西亚、新加坡及土耳其等的批文，被AHF认证的清真产品销售到世界各地，产品涵盖了食品、化妆品、化工及医药等许多应用领域，世界通用，特别是北美、欧洲及中东等地区，证书有效期为1-3年，认证周期一个月。

>>IFANCA-HALAL认证，全称是美国伊斯兰食品与营养理事会，认证领域包括食品原料、配料、食品添加剂、药品、化妆品及营养品的企业。目前，全球已经有2200多家公司获得IFANCA HALAL证书，世界有效，特别是北美和欧洲地区。

>>HCS-HALAL认证，受马来西亚、阿拉伯联合酋长国、阿曼苏丹国、巴林、卡塔尔、科威特、沙特阿拉伯王国、泰国等国家授权的权威认证机构

>>中国清真认证构，国内的国家/省/市的伊斯兰协会原则上都可以做清真监制认证，在国内及部分国外地区被认可。马来西亚认可的中国清真认证机构只有四家.

其中哈拉证书，是一些国外客户指定的大陆认证机构，除了马来西亚，获得阿拉伯联合酋长国、新加坡等国政府授权，证书有效期为一年，认证周期在2-3月。

2017年起中国境内的伊斯兰教协会仅对畜禽肉类出口产品按批次开具证明，停止其他类产品的清真监制认证事务工作。

如何选择HALAL认证机构？