HACCP认证全攻略：条件、流程、价值一站掌握！

    HACCP即“危害分析与关键控制点”，是国际公认的食品安全管理体系核心工具。

    它通过系统性识别生产全流程中的生物、化学、物理性危害，确定关键控制点并制定监控标准，从源头预防食品安全风险，而非依赖成品检验。

HACCP认证范围

（1）取得市场监管部门注册的法人资格

（2）取得相关法规要求的行政许可文件（如食品生产许可证、餐饮服务许可证等）

（3）未列入国家信用信息严重失信主体名录

（4）产品符合我国及进口国（地区）相关法律法规、标准要求

（5）已建立HACCP体系并有效运行3个月以上

（6）一年内未发生违反食品安全法规的事故

（7）三年内未因虚报信息或严重违规被撤销过HACCP证书

（1）认证申请书及法律地位证明文件

（2）行政许可文件复印件（如生产许可证）

（3）HACCP体系文件（手册、危害分析报告、关键控制点计划等）

（4）厂区平面图、车间布局图及工艺流程图

（5）食品添加剂使用清单、产品安全合格证明

（6）自我声明及其他补充材料

（1）第一阶段审核：

    现场核查体系文件符合性、厂区环境及卫生规范适应性，确认是否具备第二阶段审核条件（特殊情况经风险评估可远程实施）

（2）第二阶段审核：

全流程验证体系运行有效性，重点检查关键控制点监控、不合格品控制、追溯系统等。

（3）产品验证：

    抽样覆盖所有产品小类，通过第三方检测、现场见证或核查近12个月检验报告等方式验证产品安全性。

    审核通过后由认证机构颁发证书，证书有效期3年；

    未通过则书面告知原因，企业可在10个工作日内申诉。

（1）有效期3年，需在到期前完成再认证

（2）企业名称、地址等发生变更需30日内申请变更

（3）暂停或撤销情形：发生重大食品安全事故、体系严重不符合要求、拒绝监督审核等。

    认证标志可用于证书、宣传资料及网站，但不得用于产品标签、内外包装，使用时需保持比例，不得变形变色。

    获证企业需每年接受监督审核，认证机构每3年实施1次不通知审核，每年对5%以上获证企业开展市场抽样或飞行检查。