丙酸(propanoicacid)又称初油酸，是三个碳的羧酸，短链饱和脂肪酸，化学式为CH3CH2COOH。纯丙酸是无色、有腐蚀性的液体，有刺激性气味。
丙酸主要用作食品防腐剂和防霉剂，也可用作啤酒等中黏性物质抑制剂，增塑剂，还可用于镀镍溶液的配制、食品香料的配制以及农药、防霉剂等的制造。
中文名丙酸
外文名PropanoicAcid
别 名初油酸、甲基乙酸
化学式CH3CH2COOH
分子量 74.08
CAS登录号79-09-4
EINECS登录号201-176-3
熔 点-21.5 ℃
沸 点141.1 ℃
水溶性与水混溶，可混溶于乙醇
密 度0.99 g/cm³
外 观无色油状液体，有刺激性气味
闪 点54（CC）
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