重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种汉族地方传统名小吃，历来就是重庆人的较爱之一。酸辣粉是以红薯粉为主料，能健脾开胃，预防便秘，是重庆酸辣粉特有的风味。冬季吃暖身，夏季吃开胃。经常食用能保护人体皮肤，延缓衰老，也有很好的减肥功效。享有天下较好粉之美誉，一年四季都可经营。
在平时的路边小摊，我们看到店主操作时间前后不到10分钟就端上一碗香喷喷的酸辣粉，看起来非常简单，可是自己在家怎么就做不出那种味。那你可别小看这碗酸辣粉，要做出“酸、辣、麻、香、鲜且油而不腻”的口味，里面的调料多达20多种，这酱料的调制、高汤的熬制、酸辣的比例掌控，才是真正费心思的事情，也是各家店不传的秘方。所以想学习重庆酸辣粉的朋友可以到膳学派培训学校进行学习。
培训要点
1.讲述酸辣粉的发展史及特色特点；
2.参观酸辣粉的制作流程；
3.泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧；
4. 红油制作，香脆花生、香脆黄豆制作；
5. 肉沫、芽菜榨菜炒制技术；
6. 调味配料、鲜酸汁的制作；
7. 肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法；
8.肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。
青岛膳学派餐饮管理有限公司，膳学派餐饮集团，是一家集餐饮技术研发，小吃合作加盟，小吃技术传授，小吃管理为一体综合性餐饮集团企业。成立以来倾心致力于中式小吃，美食文化的创新和推广，餐饮管理连锁加盟经营。本公司坚持“诚信、人品”做买卖，在“味道”上钻研，坚持全心全意为广大餐饮经营者服务的宗旨，为广大小吃爱好者，下岗职工提供一个再创业的平台，积累财富，小额投资，丰富自己的本身也加快膳学派餐饮连锁企业的迅速拓展。