一文讲透“清真HALAL认证”

原则上，下列产品可视为HALAL的：

• 乳（或羊乳、骆驼乳）；

• 蜂蜜；

• 鱼类；

• 植物类（非醉人的）；

• 新鲜或冷冻的蔬菜；

• 新鲜水果及其干果；

• 豆类及花生、腰果、榛子、胡桃等坚果类；

• 谷物类，如小麦、稻米、黑麦、燕麦等；

• 牛、羊、鹿、驼鹿、鸡、鸭、猎鸟等动物也是HALAL的，须使用符合伊斯兰教法的屠宰方式才能食用（或其他应用）。

简单来说，能够被HALAL认证的产品大致可分为两大类：

• 非肉类产品：

是指与肉类无任何关系的食品原料、食品配料、各种添加剂、化妆品、药品，乃至包装物等可食与可用的产品均可以被HALAL认证。

如：淀粉、食盐、咖啡、茶叶、面食品、饮料、糖果、菌类、蔬菜、由植物或微生物所制取的抽提物、香料、调味品、着色剂、防腐剂、食用色素、非肉类制取的药品，以及塑料、泡沫包装物、化工材料等。

• 肉类产品：

清真屠宰厂所屠宰的家禽，如牛羊鸡鸭鹅等；来自清真肉类的加工产品，如方便面、肉丸子、牛羊肠等；以及来自清真肉类所制取的产品，如明胶、干酪、乳化剂、乳糖、酶、药品等等。

除以下来源外，所有食品均被视为HALAL的：

• 猪、猪肉、狗、及其副产品；

• 动物未按照HALAL标准进行适当屠宰或在屠宰前已经死亡；

• 酒精饮料和麻醉品；

• 食肉动物和猛禽；

• 血液和血液副产品；

• 被上述类别的任何材料直接或间接污染的产品；

• 含有明胶，酶，乳化剂和香料等成分的食品是值得怀疑的（Mashbooh），因为这些原材料或原材料的来源可能是HARAM:

• 应根据HALAL标准要求加工肉类和家禽。（这通常被称为Zabiha或Dhabiha。zabiha指的是根据HALAL认证标准的要求屠宰动物惑鸟类。）

想要申请清真认证的食品企业需要满足以下条件：

• 企业必须为穆斯林所有或经营，并且尊重伊斯兰教的文化和信仰；

• 企业必须遵守伊斯兰教的法律和法规，确保食品的生产、加工、包装、储存和运输过程符合清真标准；

• 企业必须具备符合清真标准的设施和设备，包括食品加工车间、仓库、冷藏设施、运输工具等。

• 每一家食品制造商/食品经营场所/屠宰场必须只生产/制造/销售HALAL产品。

• 每个申请人必须确保原料来源是HALAL的，并与供应HALAL材料的供应商或HALAL认证证书持有人进行交易。

• 每个公司都必须遵守程序手册中规定的所有方面的程序。

• 被归为跨国公司和中小型企业的公司必须成立一个内部HALAL审计委员会，并任命一名HALAL事务主管来处理和确保HALAL认证程序的遵守。

• 马来西亚公民受雇于厨房/处理/加工食品，至少必须有两名全职穆斯林工人。

• 在产品的制备、处理、加工、包装或运输过程中，产品必须清洁，不含任何非HALAL成分。

• 房屋内的设备和设施必须清洁，不受被认为是有毒或有害健康的物质所污染。

• HALAL产品的运输应与非HALAL产品分开。

• 公司必须按照良好的制造规范，注重工具、运输、生产区域及周边区域的清洁。

• 所有员工均须遵守以下礼仪守则及良好的卫生习惯:

• 准备相关材料：

申请清真认证的企业需要准备一系列材料，包括企业资质证明、生产工艺流程图、食品安全管理体系等。这些材料将用于证明企业符合伊斯兰教的法律和法规，以及清真标准。

• 提交申请：

企业将申请材料提交给清真认证机构，并支付相应的认证费用。

• 现场审核：

清真认证机构将对申请企业进行现场审核，以确保企业的生产、加工、储存和运输过程符合清真标准。现场审核通常包括对企业的车间、仓库、冷藏设施、运输工具等的检查。

• 认证决定：

在现场审核完成后，清真认证机构将根据审核结果作出是否给予清真认证的决定。如果企业符合清真标准，将获得清真认证证书和标志。

• 认证周期和费用（以周期Zui长的MUI为例）：

HALAL清真认证的周期会根据产品及申请机构而有所区别，从递交申请表通过审批到发证Zui快需要20个工作日左右；完成认证的费用也需要根据具体的产品及申请机构具体分析，其中申请表是确定Zui终价格的关键。

• 证书维护：

获得清真认证的企业需要定期进行自我审核，并接受清真认证机构的监督和复查。如果企业不符合清真标准，将面临撤销清真认证的风险。

所有HALAL产品的主要进口国都有自己的HALAL产品进口规定。全球Zui受欢迎和公认的HALAL标准是:

• 马来西亚标准JAKIM；

• 新加坡伊斯兰宗教理事会（MUIS）制定的新加坡HALAL标准；

• 印尼Ulema理事会（MUI）制定的印尼HALAL标准；

• 伊斯兰国家标准和计量研究所（SMIIC）的HALAL标准。

全球包括印度尼西亚、马来西亚、泰国、菲律宾、阿联酋、巴基斯坦等国家都有自己的国家或地方性HALAL标准，到目前为止，还没有全球性的HALAL标准。

在所有的HALAL标准中，SMIIC（即伊斯兰国家标准计量研究所，是一个政府间区域标准化组织，总部设在土耳其，该组织不是一个认证机构，但它在全球范围内对清真认证机构进行认可）是唯一一个确保多个OIC（即伊斯兰会议组织，是现代世界上Zui大的伊斯兰国际组织）成员国和IIFA参与和贡献的倡议，旨在建立一个全球公认的、统一的HALAL标准。欧洲和美国等不同大陆的其他国家使用这些现有标准作为HALAL认证的参考，这是由一个或多个HALAL标准国际认证机构认可的HALAL认证机构（HCBs）完成的。

值得关注的是，因为每个国家都有各自的HALAL标准，产品已经在该国获得了HALAL证书，但在出口目的地国家，该产品仍然可以被宣布为非HALAL认证产品，这也应证了前面提到的“到目前为止，还没有全球HALAL标准来统一规范它”。

为此，「中餐全球开店」特别提醒即将出海的中餐企业，一定要提前了解清楚出海区域或国家对企业主营类产品所认可的是哪一类HALAL认证标准，尽早完成对应的HALAL认证并获取证书，方得以更顺利地进入该区域市场。

各国HALAL标准的简要细节如下：

马来西亚HALAL标准由马来西亚伊斯兰发展部（JAKIM）管理。马来西亚标准名为"HALAL食品：生产、制备、处理和储存-通用指南”（MS 1500:2009），是在马来西亚标准化部（）、科学、技术和创新部的支持下，在马来西亚标准开发体系下制定的。本标准包含了食品工业关于HALAL食品制备和处理的实用指南。

目前，JAKIM是马来西亚国内食品行业唯一被允许颁发HALAL认证的授权实体。马来西亚标准定义了与HALAL事项相关的所有关键术语，例如，HALAL、haram、nais、HALAL屠宰、HALAL主管当局、场所、处理区域等。该标准的一般要求概述了HALAL符合性的八个主要方面。

GSO标准：海湾合作委员会地区包括巴林、科威特、阿曼、卡塔尔、沙特阿拉伯和阿拉伯联合酋长国，是Zui大的HALAL食品市场之一，2019年进口了338亿美元的HALAL食品。海湾合作委员会中主要的HALAL标准制定机构是海湾合作委员会标准化组织（GSO），这些HALAL标准被海湾合作委员会国家的所有相关标准制定机构采用。

在新加坡，穆斯林事务，包括HALAL食品，属于Majelis Ugama Islam（MUIS）的管辖范围。在新加坡HALAL认证不是强制性的，而是所有企业的自愿认证。一般来说，如果商家打算瞄准穆斯林消费者，他们会申请HALAL证书。

在新加坡，HALAL认证机构（Majelis Ugama Islam/MUIS）服务于该国的少数穆斯林人口。MUIS HALAL服务开始于1973年，MUIS成立了HALAL认证标准单位，以规范HALAL部门。为了不断提高MUISHALAL认证的可信度，MUIS实施了几项举措，包括MUIS电子HALAL系统（2007年），HALAL质量管理体系（HaIMQ；MUISHALAL审核/检查（2009-2012）。

Warees HALAL是新加坡MUIS HALAL认证的国际认证部，主要负责新加坡以外的海外国家HALAL认证的申请受理，审核，验证工作。

印尼乌拉玛理事会MUI（Maielis Ulama Indonesia）的HALAL标准被称为HAS-23000，适用于企业主、制造商和生产者。

印度尼西亚Ulema理事会或MUI的作用是在认证过程中发布fatwas（法律决定）。

MUI标准对于没有穆斯林人员的公司来说是灵活的，可以任命为IHU协调员。这些公司可以根据MUI任命名了解HALAL法规和标准的员工。

欧洲国家的HALAL标准与其他非穆斯林占多数的国家类似，欧盟没有任何HALAL标准，主要取决于穆斯林占多数的国家制定的标准。

欧洲HALAL认证协会（德国）和HALAL认证服务机构（瑞士）是欧洲的HALAL机构。欧洲HALAL认证（Halal Certification Europe ，简称HCE）是一个独立的非营利性组织。它的成立是为了正规化食品、化妆品和药品的调査和HALAL认证，HCE有一个HALAL认证计划，包括两个不同的HALAL认证计划：1年的非GSO（海湾合作委员会标准化组织）计划和3年的GSO计划。

美国的HALAL认证市场是完全自由生长的，除了新泽西州、明尼苏达州、伊利诺伊州、加利福尼亚州、密歇根州、德克萨斯州和弗吉尼亚州有HALAL食品法规。在州政府批准的条件下，按照HALAL标准程序进行的屠宰被标记为HALAL。各州之间在执行方面也存在差异。

美国的HALAL认证过程由三个主要的HALAL认证机构主导，他们都根据不同的HALAL标准颁发证书。这三个认证机构分别是:

· 华盛顿地区伊斯兰协会（ISWA）；

· 美国伊斯兰食品与营养协会（IFANCA）；

· 美国伊斯兰服务处（ISA）。

所有上述认证机构根据不同的HALAL标准授予认证，例如，ISWA根据GSO2055-2:2015，ISA根据MUIS-HC-S001 & S002 & HAS 23000。

与其他非穆斯林国家类似，英国也没有任何的HALAL标准，该国遵循穆斯林占多数的国家制定的标准，如印度尼西亚、新加坡、马来西亚、海湾合作委员会国家和SMIIC作为参考标准，这些国家的认证是由一个或多个国际HALAL标准认证机构认可的HALAL认证机构进行的。

2012年英国下议院标准说明显示，英国没有立法要求产品被标记为HALAL。英国立法义务的缺失，需要另一种强有力的手段来确保HALAL食品的完整性和质量。所有HALAL认证机构必须遵守英国食品生产法和HALAL饮食规范。食品标准局（FSA）是一个独立的政府机构，与地方当局执法人员合作，确保食品法律适用于整个英国的食品链，包括HALAL产品。它有一个HALAL工作组，为HALAL做法和政策提供建议。HALAL肉类屠宰厂的证书是由FSA颁发的，而不是由独立的HALAL认证和认证机构颁发的。

根据俄罗斯联邦法律，HALAL认证是一种自愿认证，用于确认产品和服务符合俄罗斯穆夫提斯委员会的要求。在俄罗斯，HALAL领域没有任何强制性标准的应用，由俄罗斯Muftis委员会制定的名为"HALAL-PPT.SMR”的标准是该国唯一的标准。

1、不同HALAL认证机构对清真原料的总体要求，依据都是来源于《古兰经》及《圣训》。通常，清真认证机构会公布一个被认可的清真组织清单，清单上的组织颁发的清真证书，也视为同等认可的。例如：在马来西亚清真官网（www.halal.gov.my）可以查询到Zui新的被认可的世界各地的清真认证组织。

2、申请HALAL认证的产品，名称上不得违背伊斯兰教法。例如“圣诞西饼”、“猪肉香精”，原料都符合清真，产品名称有悖于伊斯兰教法，也是不得申请清真认证的。

3、HALAL认证Zui重要的是确认原料的清真符合性，原辅料或加工助剂、用具等不能含有清真禁忌，生产清真食品的设备必须是设清真专用，不得用于生产含有猪源的产品，且不会被清真禁忌所污染。

4、工厂应建立清真保障体系，可以和现有的质量管理体系、食品安全管理体系融合在一起。例如在采购程序中规定清真原料的采购要求，包括清真原料的索证要求、运输要求等。

5、所提交的相关文件资料包括原辅料清单、供应商资料、认证产品清单、清真保障体系文件等，都需要上传到HALAL认证机构的系统中，如需增加新原料，则应事先经过认证机构允许或定期提交相关报告，经认证机构审核通过方可使用。如需增加新的产品，则要经过资料审核及现场审核，或者在每年监督审核前提交资料，现场审核通过后，在HALAL证书中增加相应的产品明细。