高端有机农产品/调料品出海美国，为何都必须认证犹太洁食？一文搞懂犹太洁食认证全流程！

高端有机农产品/调料品出海美国，为何都必须认证犹太洁食？一文搞懂犹太洁食认证全流程！

Zui近国内一些农产品加工厂商、调味品生产厂家开始热衷于做“犹太洁食认证”。

因为出海产品从Zui初的初加工——逐渐精加工化、中高端化是趋势，而犹太洁食是全世界Zui高等级的食品安全认证。

年后已经接到咨询犹太洁食认证的4个厂家，出口美国为主，涉及产品种类较多的是调味品、香料和一些草本提取物，比如：香油、辣椒素、大蒜素、黑/白胡椒粉、玉米面粉、喜马拉雅盐、代餐粉等等。

高端农产品/调料品市场是一定需要犹太洁食认证的，这是美国高端客户群Zui重视的食品认证之一，也是很多美国本土进口商的强制要求。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

那么犹太洁食认证需要准备什么？

获得犹太洁食认证（Kosher Certification）需要满足一系列严格的宗教和技术要求。以下是准备过程中需要注意的关键点和具体材料清单：

1.了解犹太洁食认证的基本要求

• 洁食定义：洁食认证依据犹太教的饮食法规（Kashrut），确定食品、原料和生产过程是否符合宗教标准。

• 禁止的食材：如猪肉、贝类及非洁食屠宰的动物。

• 乳制品与肉类分离：乳制品和肉类不得一起储存、加工或食用。

• 酵母控制：在犹太节日期间（如逾越节），禁止含有酵母的食品（Chametz）。

• 认证机构：选择一个值得信赖的Kosher认证机构，欢迎随时咨询。

2.选择认证机构并沟通需求

• 不同认证机构对洁食要求略有差异。选择适合你产品类别和市场需求的机构。

• 提供详细的企业信息和产品介绍，与认证机构初步沟通，了解具体要求。

3.准备所需材料和信息

以下是申请洁食认证时通常需要准备的材料：

（1）工厂和生产资料

• 工厂地址和布局图，尤其是生产线配置和原料储存区域。

• 生产设备清单，标明哪些设备用于乳制品、肉类或其他特殊用途。

• 详细的生产流程说明，确保符合洁食要求。

（2）产品和原料信息

• 产品清单：所有申请认证的产品名称和类别。

• 配方表：每个产品的完整配方，包括所有原料及其来源。

• 原材料供应商清单：列明所有供应商及其资质（如果供应商已获得Kosher认证，需提供其证书）。

• 加工助剂和添加剂信息：包括生产中使用的任何微量物质或辅料。

（3）清洁和消毒程序

• 详细说明清洁和消毒程序，特别是在切换产品或生产不同类别的食品时如何避免交叉污染。

• 使用的清洁剂、消毒剂是否符合洁食标准。

（4）生产时间表

• 如果工厂生产洁食和非洁食产品，需要提供时间表，确保洁食生产在严格的控制下进行。

（5）包装和标签信息

• 产品包装设计及说明，确保符合洁食认证标志（如OU、OK）的使用规则。

• 确认是否需要在标签上注明特殊洁食类别（如乳制品“D”、肉类“Meat”或逾越节“Passover”）。

4.现场审核

• 审计员访问：认证机构会派审计员（Rabbi或其他专业人员）到工厂进行实地检查。

• 核查重点：

• 是否使用符合洁食要求的原料。

• 生产环境是否符合洁食标准，尤其是设备的分离和清洁程序。

• 是否存在交叉污染的风险（如乳制品和肉类混用设备）。

5.员工培训

• 员工需了解洁食认证的基本要求，特别是在生产、清洁和存储环节中的注意事项。

• 确保操作人员能够正确区分乳制品、肉类和中性食品的流程。

6.费用和时间

• 费用：根据认证机构、工厂规模和产品复杂性，认证费用可能在数千至数万美元之间，通常包括申请费、审核费和年费。

• 时间：从申请到获得认证通常需要1-6个月，视审核情况而定。

7.维护和复审

• 洁食认证需每年复审，认证机构会定期检查工厂是否持续符合洁食标准。

• 在更改生产工艺或引入新原料前，需提前通知认证机构并获得批准。

要获得犹太洁食认证，企业需从原料、生产流程、清洁程序和员工培训四个方面入手，确保符合宗教法规和认证机构的要求。建议在准备阶段和认证机构保持密切沟通，了解具体的审核流程和标准，以确保顺利通过审核并获得认证。