甜菜碱是一种生物碱,有工业级,食品级,饲料级,化学名称为N,N,N-三甲基甘氨酸,化学结构与氨基酸相似,属季铵碱类物质,分子式为C5H11NO2。
甜菜碱广泛存在于动植物体内。在植物中,枸杞、豆科植物均含有甜菜碱。甜菜的糖蜜是甜菜碱的主要来源。在动物中,章鱼、墨鱼、虾等软体动物,以及脊椎动物(包括人)的肝脏、脾脏和羊水均含有甜菜碱。
用途:
- 生物化学:在生物化学研究中,甜菜碱通常用作蛋白质及其他生物大分子的溶剂和保护剂,以避免变性和损伤。
- 纯化工业:甜菜碱也可用作纯化工业中的还原剂、脱色剂和抗氧化剂。
制法:
-通常甜菜碱通过甜菜碱的氯化物和氢氧化钠的反应制得。将液态氯化甲基与三jiaan反应,得到甜菜碱的氯化物。将甜菜碱的氯化物与氢氧化钠反应,生成甜菜碱。