化学性质
乳白至淡褐色蜡状固体,稍带脂肪气味。熔点45℃。分散于热水中,溶于热油。常温下在不同pH值和电解质溶液中稳定。HLB值为6.7。
用途
作非离子型食品乳化剂,单独使用或与吐温-60、吐温-65、吐温-80混合使用。我国规定可用于植物蛋白饮料,Zui大使用量为6.0g/kg;在雪糕、巧克力等中Zui大使用量为2.2g/kg;在月饼中Zui大使用量为1.5g/kg;在果汁(味)型饮料中Zui大使用量为0.5g.kg;在饮料中作为混浊剂使用量为0.05g/kg(以Zui终产品计)。用途用作气相色谱固定液用途用作乳化剂、润滑剂、润湿剂、分散剂、增稠剂等