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冷冻糕点在我国冷冻烘焙市场中份额高。冷冻烘焙食品可分为冷冻糕点和冷冻面包。从市场结构来看，冷冻糕点在我国冷冻烘焙市场中的份额高，约为70%左右，冷冻面包占比约为 30%左右。

2.3 我国冷冻烘焙行业渗透率较低，未来有较大提升空间

我国冷冻烘焙行业渗透率较低，未来有较大提升空间。近几年我国冷冻烘焙行业的市场规模实现较快增长，但我国冷冻烘焙行业的渗透率仍处于相对低位水平。2020年，我国冷冻烘焙食品的渗透率仅为 10%，而 2018 年日本、北美的冷冻烘焙渗透率已分别达到 31%与83%。在居民消费水平提高、饮食结构多元化、企业降本增效等因素带动下，预计我国冷冻烘焙食品渗透率未来有较大的提升空间。

3. 我国冷冻烘焙竞争优势明显，沿海地区门店集中度较高

3.1 我国冷冻烘焙竞争优势明显

我国冷冻烘焙行业竞争优势相对明显。经过多年的发展，我国冷冻烘焙市场逐步完善，头部企业竞争优势相对明显。根据头豹研究院数据显示，2021年在我国冷冻烘焙行业的市场份额中，的公司分别为立高食品、恩喜村与鑫万来，CR3 为 32.6%。其 中，立高食品的市占率高，为15.5%，目前已在市场中形成了一定的品牌影响力，竞争优势相对明显。对标冷冻烘焙行业发展较早的北美市场与欧洲市场，2016年海外冷冻烘焙行业 Aryzta 在北美市场与欧洲市场的市场份额分别为 11%与12%。与海外市场相比，我国冷冻烘焙行业集中度具有比较优势。

3.2 我国烘焙门店在沿海发达地区集中度较高

我国烘焙门店在沿海发达地区集中度较高。分地区看，我国冷冻烘焙门店在沿海经济发达地区的集中度较高。2020年，我国烘焙门店集中度的地区分别为广东省、山东省与江苏省。其中，广东省的烘焙门店集中度高，为12.3%。山东省与江苏省烘焙门店的集中度分别为7.9%与7.7%。

3.3 我国冷冻烘焙行业市场集中度仍有提高空间

品牌影响力、监管政策、冷链技术水平提高等因素共同推动我国冷冻烘焙食品行业市场份额向头部企业靠拢。

（1）品牌影响力：为提高市场影响力，冷冻烘焙公司纷纷通过投放广告、举办推广活动等方式提升品牌度。品牌影响力的提高，可以有效的增加消费者对品牌的认知度，进而提高企业的市场份额。

（2）监管政策：食品安全在社会中具有举足轻重的地位，一直是国家重点关注的话题。近几年，为促进我国冷冻烘焙行业规范发展，国家相继出台了一系列政策。2020年 1 月，国家市场监督管理总局发布《食品生产许可管理办法》(2020年修订)，提出要规范食品、食品添加剂生产许可活动，加强食品生产监督管理，保障烘焙食品安全，引导冷冻烘焙行业良性发展。