檬酸钠亦称“枸橼酸钠”,化学式为C6H5Na3O7,化学量为258.07,是一种化合物,无色斜方柱状晶体,在空气中稳定,相对密度1.859。能溶于水和甘油中,微溶于乙醇。水溶液具有微碱性
中文名柠檬酸钠
外文名Trisodiumcitrate dihydrate
别 名枸橼酸钠
化学式C6H5Na3O7
分子量258.07
CAS登录号68-04-2
熔 点加热至150℃失去结晶水水溶性易溶于水
密 度1.859(相对密度)
外 观白色或无色粉末
应用领域
柠檬酸钠具有上述多种优良的性能,因而具有广泛的用途。柠檬酸钠无毒性、具有pH调节性能及良好的稳定性,因此可用于食品工业。柠檬酸钠用作食品添加剂,需求量大,主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等;另外,柠檬酸钠同柠檬酸配伍,用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。