生殖方式
酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖两大类。
无性繁殖包括:芽殖,多彩酵母厂家,裂殖,芽裂。
有性繁殖方式:子囊孢子。
芽殖:这是酵母菌进行无性繁殖的主要方式。成熟的酵母菌细胞,先长出一个小芽,芽细胞长到一定程度,脱离母细胞继续生长,而后形成新个体。有一端出芽、两端出芽、三端出芽和多端出芽。
裂殖:少数种类的酵母菌与细菌一样,借细胞横分裂而繁殖。
芽裂:母细胞总在一端出芽,莱芜多彩酵母,并在芽基处形成隔膜,子细胞呈瓶状。这种方式很少。
子囊孢子:在营养状况不好时,一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子(一般来说是四个),在条件适合时再萌发。一些酵母,丝酵母(或称,Candida)不能进行有性繁殖。
我国酵母工业化生产始于1922年,但是发展的速度很慢。至1949年仅有上海市大华利卫生食料厂生产压榨酵母(鲜酵母),年产量仅为1吨(干计)。随着我国国民经济的发展和人民生活水平的提高,尤其是从20世纪80年代国家实行改革开放政策以来,我国的酵母生产以的速度向前发展。全国各地纷纷建立起现代化的、具有国际水平的酵母生产企业。产品种类从单一的压榨酵母发展为发面用高活性母、酿酒用高活性母、酿酒生香酵母、功能性食品微量元素、酵母调味料等多种,产品质量提高到一个新水平,大部分产品质量已达到国际水平,部分产品出口到数十个国家和地区。2013年全国酵母产量已经达到25万余吨,成为我国食品工业、发酵工业中一个重要的产业部门。
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