来青岛膳学派学习的土掉渣烧饼技术 零基础包教会
土家渣烧饼是恩施土家族人结合自己的饮食习惯制作的表面撒有馅料的烧饼，后经技术研发团队数万次的试验，研发出现在的色香味俱全的、营养丰富的土家渣烧饼。其特色就是把精心制作的肉馅撒在表层，经过烘烤而成，制作出来的成品会有一种诱人的烤肉香味。土家渣烧饼能很好的平衡人体所需要的营养成分，外形精美，制作方式独特，很好的保留了食物的营养元素。
糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已有制作。
土掉渣烧饼是中国日常饮食中的主角之一，甚至在中原地区几乎每天都能见它的身影。土掉渣烧饼有着多种吃法，搭配灵活，口感独特，因此很受大众的欢迎。一份标准的土掉渣烧饼看似简单，想要做好可需要两把刷子。一个标准的土掉渣烧饼是需要用老面发酵炭火烤制而成的，具有掉渣、千层、酥脆的特点,有着外酥里嫩、唇齿留香的口感。
人类对食品的要求，首先是吃饱，其次是吃好。当这两个要求都得以满足之后，就希望所摄入的食品对自身健康有促进作用，于是出现了功能性食品。
土掉渣烧饼是汶上一种非常出名的特色烧饼美食.土掉渣烧饼历史悠久,较初的时候据说是在春秋战国时期出现的美食.传说当时位于楚国境内的恩施土家族各部落--“土司”以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，没想到土掉渣烧饼独特的口味受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，于是土掉渣烧饼便成了土家族的传统贡品。并且经历世世代代的流传,直到今日仍然是恩施土家族人较爱的美食之一.
一是营养功能，即用来提供人体所需的各种营养素；二是感官功能，以满足人们不同的喜好和要求；三是生理调节功能。而功能性食品即是指除营养（一次功能）和感官（二次功能）之外，还具有调节生理功能（三次功能）的食品。