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卤肉卷饼，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷饼。大陆的卤肉卷饼做法很多，在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。卷饼系列中代表性的名菜有：卤菜卷饼、熏肉大饼、东北熏肉大饼、醉香卤肉卷，蔺氏卤猪、墨西哥卷饼、卤肉卷饼。主要在上海，广东，河北，山东，东北，河南等人口密集城市较热销。卤肉有促进生长发育，改善缺铁性贫血，增强记忆力肥胖和血脂较高者不宜多食。卤菜较初的形成经历了从公元前221年秦惠王统治巴蜀到明代，共经历了千余年的时间。卤菜在清代初期根据各自特性已形成“南卤”和“北卤”两大派别和四大卤系，在川式卤、粤式卤、潮州卤、客家卤四大卤系中，川卤鹤立鸡群，独具一格。
卤肉卷的做法
1要做卤肉卷，先得卤肉沫。准备肉沫。
2卤肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒，
3调味料：植物油、盐、花椒粉、白砂糖。
4锅中加入适量植物油。
5油微热加白砂糖。
6用铲子不停搅拌，等油上浮起黄色糖沫。
7加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。
8再加入其余大料。
9加温水没过肉沫。
10加盖小火焖。
11汤汁渐收浓时加入适量盐和花椒粉即可。
12焖煮卤肉沫时可以制作饼皮，这样节约时间。先准备适量面粉。
13加入鸡蛋、盐和花椒粉。
14加适量水搅拌成面糊。
15平底锅烧热加少许植物油。
16加入适量面糊，轻轻转动锅柄，便面糊均匀铺满锅底。
17一面煎至微黄再煎另一面。
18取一张饼皮，上面放一张生菜叶，加几勺卤肉沫，再加少许番茄酱。
潍坊卷饼较早起源于1997年，从较初的饼卷肉串，到炸菜，再到肉卷饼，潍坊卷饼不断地在创新，那种经典的味道却是永远都没有变。在潍坊，家家户户都会做潍坊卷饼，可能对于外地人来说潍坊卷饼没有很有名，在潍坊却是家喻户晓的，会做饭但不会做潍坊卷饼的潍坊人不能算是潍坊人。据传清朝光绪年间，长汀有一位神童段林雪，他10岁能诗，13岁考取秀才。由于家贫，母亲为其做了一件既长又宽的蓝长衫，以供今后数年穿着。当他穿着这件新衣去拜谒考官谢恩时，考官看他衣不合身，便口出上联曰：“小童生蓝衣坠地”。段林雪仰望考官，见其头戴官帽，帽顶缀有红珠，即答曰：“大文宗红顶朝天”。
考官点头称赞。段林雪童年时家贫交不起学费，只好由母亲胡氏亲授功课，他不出远门，也不知市面的繁荣景象。有一年元宵节，他上街看到油炸卷饼，香气扑鼻，回家问母亲那是什么菜。胡氏暗自伤心，便买了几张卷饼皮，以腌菜、葱蒜包卷，将就着给林雪解馋。林雪吃后又问：“这是什么菜？”胡氏随口回答：“手帕子包‘拉杂’。”后来，段林雪考中拔贡，家境已佳，想起往事，便赋诗道：“家家团聚过元宵，户户齐把春卷包，忆我龆龄穷苦日，笑问手帕何物包。”
卷饼功效：
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
与一般街边“过嘴身”的街边小吃不同，卤肉卷具有很高的营养价值，这点从卤肉卷的精细选材就可以看出。除了均衡搭配人体所需的蔬菜和肉蛋外，卤肉卷还将桂皮、五味子等药材巧妙运用到卤汁的熬煮和酱料的发酵过程中，把营养健康同美味一起带给人们。卤肉卷，行业的，技术实力非常的强，并且投资业不大，几平米就能开一家旺店，不愁没有生意!
卤肉卷是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳、蔬菜的时尚特色即食小吃，有麻辣牛肚卷、绝味牛肉卷、香酥鸡柳卷、脆甜卤藕卷等十几个经典品种。与一般粗制滥造的街边小吃不同，卤肉卷将美味、营养、精致、卫生、方便、快捷做到了。论“色”，红、白、紫、绿、黄五色食材俱全，观之养眼，食之养生；论“香”，面香、肉香、蔬菜香，还有的卤汁香与酱香，闻之喷香扑鼻，尝之奇香满口，回味则余香绕舌；论“味”，卤肉卷推崇五味调和，一口下去，酸、甜、咸、香、辣尽在其中，泔畅淋漓；论“营养”，除了蔬果禽蛋肉的均衡搭配外，卤肉卷还将桂皮、五味子等药材巧妙运用到卤汁的熬煮和酱料的发酵过程中，是当之无愧的食补佳品。
喜欢面食的吃货，没吃过街边的卤肉卷就算不上的吃货。在官亭路这样美食云集的地方，卷饼王一直食客云集，对于卤肉卷饼是哪里的风味，我丝毫不知，它做起来跟煎饼果子有点像，但味道相差甚远，可彼此都是那么好吃。卷饼的馅比较丰富，有多种选择，每一种选择或组合的价格都不一样。滺滺萫轵邺掊训敩校
卷皮要当天现做现摊，摊好的饼皮要经过油微炸。卷饼里面的食材搭配丰富多样，推荐脆藕。藕色泽白嫩，清脆甜密，很是爽口。除了脆藕，可以搭配的还有很多，千张丝、黄瓜条、牛肚、鸡蛋、火腿等，再加入调配好的酱料，仔仔细细的刷上一遍，裹起来一口咬下去，酸甜咸辣香，口味丰富，食欲大开。
卤肉卷饼这是一种起源于北方的小吃，经过各地的加工和改良后，如今已经有各种各样的味道，它不仅色香味俱全，zui主要是的方便快捷，让我们看看这舌尖上的美食是怎么制作成的吧。
店名好听、商标好看就算了，爆红的冰激凌鸡蛋仔那么好吃也就算了！现在又要向大家放大招！推出了巨好吃的新品，引得无数吃货蜂拥而至！你到底想怎么样嘛，还能不能给减肥的人一点生路啦~看看这四处大排长龙的样子，人气不是一般的高哇！闻之喷香扑鼻，尝之奇香满口，回味更是余香绕舌，不仅具有面香、肉香和蔬菜香，还有的卤汁香与酱香，是不是感觉肉肉and配菜都要冲出屏幕啦，有没有吃货已经猜出这是什么了呢？哈哈，它就是——卤！肉！卷！
要说发现美食还得在小吃街里面寻找，小吃街的美食品种很多，多到你看到口水都不够流的，比如说卷饼。卷饼是街头很常见的美食，价格不贵口味多样。目前餐饮市场上卷饼产品样式老旧、产品线单一。台湾卤肉卷以营养百搭的特点深受消费者喜爱！