济南肠粉培训指导中心,老师细心指导016
膳学派的肠粉技术既可做正餐主食,也可做宵夜,特色鲜明。仅凭广阔市场前景,肠粉就足以在国内掀起一场声势浩大的餐饮新运动,是餐饮业热门的投资项目之一。肠粉可操作性强,开店摆摊均可,小到几百元摆摊,大到几千元开店,公园学校工厂车站食堂超市等都是经营好地方。广东肠粉技术培训,膳学派学习肠粉技术培训班,投资小,快。肠粉培训闪光点临街的小店面,作响的炉灶火焰,灶上层层叠叠着几层方形的笼屉,蒸汽四溢,肠粉面前摆着一碗面煳几碟生肉片,先舀一勺浇在金属托盘上,稍把面煳蔓延均匀了,撒上生肉片,葱花或几片生菜,笼屉中蒸,少时许,取出托盘,前面是一层薄如纸的面筋,刮起来然后便成了面卷。
课程简介
肠粉原本只是广东民间的一款早餐美食,广东经济开放之后,大量的人员涌入这块热土,从而肠粉就变成了几十万人都吃过的特色美食。近些年肠粉的口味也在不断的改良和提高,现在的肠粉已经是很多外地人都喜欢吃的美食了。
膳学派课程内容
1:选米
第一步,主要系统学习如何挑选大米。这里重点学习掌握选米方法、技巧、价格等知识。
2:泡米
第二步,主要系统学习如何浸泡大米。这里重点学习大米的浸泡时间、储存方法等知识。
3:磨米浆
第三步,主要系统学习如何使用磨浆机,磨制米浆。这里重点学习掌握磨制手法、技巧等知识。
4:调米浆
第四步,主要系统学习如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材,按照配方比例,调配肠粉专用米浆。
5:酱汁制作
第五步,主要系统学习如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作肠粉酱汁。
6:汤汁制作
第六步,主要系统学习如何使用猪肉、清水、盐、生抽等食材熬制肠粉汤汁。
7:辣椒酱制作
第七步,主要系统学习如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜、调和油等食材制作辣椒酱。
8:蒸制肠粉
第八步,主要系统学习如何使用肠粉机蒸制肠粉。这里重点学习掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等知识。
9:设备维护及保养
第九步,主要系统学习肠粉机、磨浆机等设备的日常维护和保养方法及技巧等。