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板面面条要筋道，与下面时间和火候有关系，生煎包培训，它必须在面汤沸腾时下面，这样面条容易形成粘膜，能防止糊化。与干面不同，挂面则建议面汤快开锅时下面，否则沸腾下面容易受热不均。煮板面时也要用大火煮面。板面面条想要口感好，可以往煮面水内放醋。专业的厨师为了达到面条的高品质，都要煮面前调下水的PH值，值数在5.5至7.5之间效果。板面面条中含有碱，放醋也能很好的去除碱味，使面条发白。

要注意多学多试，不要太软，不要太累。夏天醒来30点，然后在冬天的前一天晚上补好。当脸部清醒时，可以按压。面条可以用手做，也可以用压榨，这样比较省时。

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