我们每天炒菜做饭都是要用到油的，不同的食用油有不同的作用，选油也是咱们老百姓的一门学问，那么，对于我们日常所常见的菜籽油、玉米油还有大豆油等食用油到底哪种好呢，我们该如何选择呢？今天小编就为大家细致的讲一讲
玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油，玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸，对防治三高，以及促进心脑血管健康有辅助作用，但需提醒的是，玉米油不耐高温，适合快速烹饪
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为大豆色拉油，是常用的烹调油之一，豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人，同样需要知道的是，大豆油在高温下不稳定，不要用来煎炸等高温烹饪，平时用来炒菜就好啦
菜籽油是用油菜籽压榨或浸出而成的，它与花生油中脂肪酸的含量类似，富含丰富的维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等元素，由于菜籽油极易被人体消化，人体对菜籽油的吸收率非常高，菜籽油有助于软化血管、延缓衰老，且其中胆固醇含量很少，所以建议日常饮食需要低胆固醇的人可以选择菜籽油
影响大豆油价格的原因是什么？
我们经常吃大豆油，可大豆油的价格很是不稳定，那么影响大豆油价格如此不稳定的原因是什么呢？今天就跟着小编一起来了解一下吧。
1.相关产品的季节性
油料作物具有季节性、周期性、替代性的特点，不同季节和周期存在不同的影响因素。油脂消费旺季会引发市场需求增加，而不同品种间的油脂存在互相替代关系，这些都对油脂价格产生明显的影响。
2.美元指数
在美元主导的国际货币体系下，美元是国际大宗商品价格的计价货币，因此美元指数的变动，也成为影响商品价格主要的因素。同时，美元作为世界货币，其供应反映了全球市场资本流动性状况。
从历史走势看，商品价格与美元指数呈高度的负相关，油脂油料更是如此。美元指数处于下跌周期时，市场流动性充裕，资金有抵抗通胀风险的需求，从而推高商品价格进入牛市。
3.元油价格
作为商品市场的另头羊，元油价格的变动是油脂生产成本变动的反映。因此，元油价格走势与油脂作物价格存在高度的正相关性。元油走高，意味着油脂生产成本增加，转基因大豆油，从而推高油脂价格。反之，油价回落有利于降低油脂生产成本，进而拉低油脂价格。
此外，随着生物柴油工业的发展，植物油与元油间的替代性增加。尤其是元油价格在70美元/桶方时，两者高度正相关这也使得油脂走势受元油影响更加明显。
我们平时炒菜做饭，除了用花生油以外，还经常使用大豆油，因为大豆油也含有很多的营养物质，所以大豆油也是一直被大众所喜爱的，那么关于我们经常食用的大豆油，小编整理了一部分关于它的问题来跟大家一起探讨一下，希望大家以后在食用大豆油的时候，可以注意一下。
1.做菜时控制油温
一般加热到200度以上就会对人体有害了，会分解出来许多有毒的和致癌的物质，一般情况下在油炸食物的时候，油温要控制在140度到190度是好的，济南大豆油，用视觉去看，油面有沸腾，压榨大豆油，有少量的烟，大豆油生产厂家，那么我们就用手掌离油面大概10公分的位置感受一下，如果热手就可以下料了
2.用油前需要注意什么
请注意你即将使用的大豆油的保质期，大豆油的色泽，大豆油的沉淀物，大豆油是否有悬浮物，保质期失效就不要食用了，真的对人体有害，色泽是否还和购买时一样，如果不一样请谨慎食用，沉淀物变多了吗，多的话就不要再吃了，是否有大量悬浮物呢，有的话就说明你买的大豆油里面，有其他油脂的掺杂或者是劣质油
3.冷藏后的大豆油可以食用吗
冷藏后的大豆油是可以食用的，在食用前请保持大豆油常温状态，然后做菜前请观察大豆油是否有异常情况，如果没有异常情况请放心食用
4.做菜是否油温过高
温度越高，产生的有害物质和致癌物就越多，超过300度以上，致癌物特别容易产生，同时炒菜过火还会产生反式脂肪酸，所以大家在平时做饭的时候，注重过油温的高低吗，如果没有注意过，以后大家在做饭的时候一定要注重油温，控制油温
5.是否选对了大豆油
大家在选购大豆油的时候的基本需求是什么呢，是否选对了大豆油呢，为了保障大家的健康和安全，选大豆油一定要选择无添加剂的大豆油，非转基因的大豆油，大家都知道添加剂对人体是有致癌物产生的，而长期食用转基因的大豆油呢也是对人体有害的，请大家谨慎选购
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