流行病学安全指的是防止介病的发生和传播，确保水质微生物学质量的安全性。一般来说，以肠道病为主，主要症状是腹泻，污染来源主要是被人或动物粪便污染的水。而微生物污染仍然是饮用水安全的较大威胁。
不引发急慢性
矿泉水安全饮用水要确保人群终身饮用不会引发急、慢性和潜在的远期危害。所以，水中化学污染问题日益突出。这些化学物质在水中残留时间长，多数不易被降解，可直接对人体产生作用。高浓度短时间作用于人体可产生急性毒性作用；低浓度长时间作用于人体可产生慢性毒性作用。
感官性状良好
矿泉水水质的感官性状，即水的外观、色、嗅和味，是人们判断水质及其可接受程度的首要和直接指标。饮用者几乎完全依赖于自己的感官来判断水质及其安全性。如果水的混浊度很高，有异色或令人厌恶的臭味，就会使饮用者感到不安全而拒绝饮用。当然，感官性状良好的水并不意味着一定安全。
饮用矿泉水的好处有哪些？
水是人体细胞和体液的主要组分，水是人体进行新陈代谢过程中起至关重要作用的媒介。经科学测定，人体血液中各种化学元素，微量元素平均值与地壳中元素的丰度值密切相关。矿泉水溶解了地壳中相关地层的矿物质，所以矿泉水中所含人体必需的微量元素和矿物质也Zui接近人体的自然状态。从营养学上讲，矿物质、微量元素在人体中所起的作用不亚于维生素，它的作用要比我们认识到的大得多。有人说：我们所需要的矿物质、微量元素主要来自食物，水中不含矿物质不影响大局。”作为人体必需和有益的十几种微量元素：铁、锌、硅、锶、氟、锂、锰等，虽然主要来源于食物，但水中的微量元素多以离子状态存在，更易渗入细胞被人体吸收。食物中的微量元素由于受植物纤维和植酸的影响，吸收率多数不到30%，有的还不足10%。而溶于水中的微量元素吸收率高达90%以上，而且人一天的饮水量要大于食量，所以不足部分，必须靠饮水来补充。
什么样的才是真正的矿泉水你知道吗？
矿泉水是我们生活中比较常见的水源了，不管是瓶装的矿泉水还是桶装的矿泉水，在生活中的销量都是比较好的，因为矿泉水喝起来比较方便，而且含有多种人体必需的微量元素，这是矿泉水受到人们欢迎的原因了，那么怎样的才是真正的矿泉水呢？
矿泉水的科学定义
我国矿泉水国家标准GB8537-2008《饮用天然矿泉水》规定[1]，饮用天然矿泉水是“从地下深处自然涌出或经钻井采集的，桶装矿泉水设备，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染”的水。在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。只要含有国家标准规定的矿物质，矿泉水有哪些品牌，符合饮用矿泉水国标要求及限定指标的矿泉水就是合格的矿泉水。
矿泉水的质量要求
1、水源要求
需对水源地勘察评价，严格按照GB/T13727-1992《天然矿泉水地质勘探规范》做好水源防护和水源地的监测。
2、水质要求
①感官要求包括色度/度、浑浊度/NTU、可见物、臭和味；
②理化要求对锂、锶、锌、碘化物、偏硅酸、硒、游离二氧化碳、溶解性总固体、锑、铜、钡、镉、铬、铅、锰、镍、银、耗氧量、镭的限量作了相应的规定；
③污染物指标规定了挥发酚、阴离子合成洗涤剂、矿物油、总β（Bq/L）的限量；
④微生物要求包括了大肠菌群、粪链球菌、铜绿假单胞菌、产气荚膜梭菌的检测。
1检查大桶水的桶盖是否密封。桶盖不密封，水容易受到有害物质污染，特别是在夏季。可用手试着旋转桶盖，看桶盖能否转动。或将桶放倒一会儿，观察桶口是否有水渗出。
2、尝一口水。正常的水应有各类水各自正常的口感，有时会有轻微的臭氧味，这是正常的。如有其他异味或塑料味，则不能再饮用。
3、仔细观察哪种矿泉水比较好是否清晰，是否有悬浮物，观察桶壁，哪种矿泉水比较好，不能有绿藻出现。如发现桶内的水中有悬浮物、异物或浑浊时，则说明水质受到污染，不能饮用。
4、尽量挑选新矿泉水的水，旧桶使用时间长，内壁容易产生矿物质沉淀，不易清洗干净，会滋生有害物质。和透明无色桶相比，淡蓝色的桶或者淡绿色的桶容易替水质“遮羞”。
5、注意产品的生产日期（桶身或桶底），选择近期生产的产品。一旦开封饮用后，应尽快饮用完。饮水机上桶装水饮用期不应超过一星期，否则，水质容易受到空气中有害物质的污染。
6、正规的桶装水在桶身或者桶底会印有“QS”的标志，购买时一定要看清楚。其次购买桶装水时一定要选择大企业的产品。
矿泉水7、饮水机应放置在干净、通风的环境中。定期用清洗消毒，保证饮水机卫生。矿泉水和山泉水应保存在阴凉、避光处，济南矿泉水，避免阳光照射。因为在阳光的作用下，藻类会迅速繁殖，导致绿藻出现。
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