随着天气的一天天变热，油烟弥漫、高温的酒店厨房成为了“灾难地”，厨师必须忍受油烟的熏呛、黏腻的油脂、炎热才能完成烹饪。而除了难以忍受的不适感，高温环境中的油烟含有大量有害物质，甚至会增加致癌风险，威胁人体健康。并且油烟如不经处理直接排放，不仅会影响整体的就餐环境，还会造成空气污染，危害严重。安装了酒店厨房油烟净化器后轻松解决以上问题，无后顾之忧。
该设备是利用静电吸附原理，利用风机将油烟吸入酒店厨房油烟净化器，其中部分较大的油雾滴、油污颗粒在均流板上由于机械碰撞、阻留而被捕集。当气流进入高低压静电场时，在高低压电场的作用下，油烟气体电离，油雾荷电，油烟基本得以降解炭化。少部分微小油粒在吸附电场的电场力及气流作用下向电场的正负极板运动被收集在极板上，并在自身重力的作用下流到集油盘，经排油通道排出，余下的微米级油雾被电场降解成二氧化碳和水，Zui终排出达标的清新洁净空气。
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