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一直加到面不发酸为止。几个要点：老面发酵时间越长，用量就越少。不能用超过45度的水拌面！用和面机和面时应该先放水再加面粉。拌面的时候如不小心把面拌干了，就放入温水，是水多加点面粉拌匀。这样多拌几次就好了。如果拌好的面觉得发酸，也放入一点温水，再加入20克的香甜泡打粉溶化水土掉渣烧饼烧饼的经营适合家庭的小作坊，夫妻两个人就可以成功的经营店铺，不要雇佣员工，而且土掉渣烧饼烧饼的制作程序简单，所以加盟土掉渣烧饼烧饼的难度小，万元也可以经营小摊位。
土掉渣烧饼烧饼的加盟费用比较低，投入的成本低，1万到5万元就可以经营，土掉渣烧饼的价格实惠，一个烧饼只要2、3元，而且烧饼的成本低，可经营，适合小本生意的智慧之选，土掉渣烧饼的价格实惠再加上肉拌，一般50斤肉里加8斤水左右。起先要少加，这样做饼的时候速度快点，节省肉。但是销量也是很可观的，店铺的位置在商业街美食街内，这样的量有扶持，才会有很好的销量。
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